Que vous souffriez d’un diabète de type 1 ou de type 2, vous savez à quel point l’alimentation joue un rôle crucial pour votre santé. Cette maladie chronique se caractérise par un excès de sucre dans le sang, nommé hyperglycémie. En évitant les aliments à index glycémique élevé, vous pouvez stabiliser votre glycémie et préserver votre santé.
Le traitement du diabète insulinodépendant dit de type 1 repose avant tout sur l’injection d’insuline pour combler son déficit. Néanmoins, le fait de se détourner de certains aliments limite la circulation d’une quantité de sucre trop importante dans le sang. Cette conduite alimentaire empêche également le sucre de pénétrer dans les cellules pour les alimenter.
L’équilibre alimentaire est encore plus important chez les personnes souffrant de diabète non insulinodépendant dit de type 2. La consommation des sucres doit être gérée avec d’autant plus de prudence, de manière à ce que le pancréas puisse générer à nouveau un stock suffisant d’insuline.
En vous détournant de certains fruits, légumes, boissons et aliments raffinés, vous vous épargnez les complications à long terme du diabète, au niveau des artères, du cœur, des yeux, des pieds et des reins. Zoom sur la liste des 30 aliments à éviter absolument en cas de diabète.
Aliment n° 1 : Les fruits au sirop comme les pêches et les abricots en conserve
Les fruits en conserve au sirop ne sont pas totalement interdits en cas de diabète de type 1 ou 2. Mais il vaut mieux que vous consommiez des pêches ou abricots au sirop en petites portions, à la fin du repas. C’est l’un des piliers de base en matière de diabète et d’alimentation. Le sucre ajouté dans les fruits au sirop s’additionne en effet à celui déjà présent au naturel dans ces fruits.
Votre glycémie explose littéralement quand vous les consommez isolément. Notez que les fruits au sirop ont perdu une partie de leurs fibres. Or, ces dernières jouent un rôle important dans la régulation de la glycémie.
Aliment n° 2 : Les boissons alcoolisées arrivent en tête
L’alcool doit être consommé avec modération, et encore plus chez les personnes atteintes de diabète. Au-delà de la quantité de sucre présente dans les boissons alcoolisées, leurs effets sont délétères pour votre santé.
Votre tension artérielle augmente, ce qui multiplie les risques d’accidents cardiovasculaires. Évitez l’alcool si vous prenez des médicaments destinés à réguler votre glycémie.
Vous recherchez une alternative ? Préparez-vous un délicieux cocktail sans alcool peu calorique. Le Virgin Mojito, par exemple, se compose d’eau gazeuse, de menthe fraîche, de rondelles de citron vert et d’une lichette de sucre de canne.
Aliment n° 3 : Les pommes de terre : frites, au four ou en purée
Qu’elles prennent la forme de frites, de purée, ou qu’elles soient cuites au four, les pommes de terre contiennent une quantité élevée de glucides, notamment de sucres simples. Résultat : votre taux de glycémie connaît un pic important.
Qui dit cuisson au four ou friture, dit apport de graisses saturées, ce qui accroît les risques de maladies cardiovasculaires chez les diabétiques.
Aliment n° 4 : Le pain blanc
Il vaut mieux vous détourner du pain blanc pour maintenir l’équilibre de votre glycémie. Cet aliment est fabriqué à partir de farine raffinée. Le pain blanc est dépourvu de fibres et ses glucides sont rapidement assimilés.
Le pain blanc s’avère très calorique et présente une teneur élevée en sodium. Ce type d’aliment augmente donc les risques d’hypertension artérielle et de problèmes cardiaques.
Besoin d’une alternative au pain blanc ? Au petit-déjeuner ou en guise de collation, choisissez plutôt un pain aux graines pour limiter l’augmentation du sucre dans le sang. Ce dernier est riche en fibres. Il contient aussi des vitamines et des minéraux. Testez également le pain de seigle, un aliment sain pour composer des menus plus équilibrés.
Aliment n° 5 : Le riz à cuisson rapide et le riz blanc
Le riz à cuisson rapide et le riz blanc standard ne sont pas vos alliés si vous êtes atteint de diabète. Ils contiennent des glucides simples et sont rapidement digérés. Le riz à cuisson rapide a déjà subi une précuisson. Le riz blanc présente un index glycémique légèrement plus faible que le riz précuit mais il possède peu de fibres et de nutriments.
Par quoi remplacer le riz blanc ? Heureusement, il existe des aliments anti-diabète pour les amateurs de riz. Le riz brun appelé aussi riz complet et le riz sauvage ralentissent l'absorption des glucides car ils sont sources de fibres.
Aliment n° 6 : Le pop-corn, l’un des aliments interdits pour les diabétiques
Même si vous ne le saupoudrez pas de sucre, évitez le pop-corn ou consommez-en une petite quantité. Plusieurs paramètres peuvent augmenter l’index glycémique du pop-corn : le type de maïs choisi, le mode de cuisson, ou encore les ingrédients ajoutés, notamment les matières grasses.
Le pop-corn vendu au cinéma et dans le commerce contient bien souvent des additifs en quantité : sel, sucre, beurre, arômes artificiels et conservateurs.
Les alternatives : remplacez le maïs par du sorgho ou de l’amarante. Les graines de sorgho conviennent d’ailleurs si vous êtes allergique au gluten. Les graines d’amarante peuvent se transformer sans l’ajout de matière grasse. Une collation saine et gourmande.
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Aliment n° 7 : Le pain de mie et le pain hamburger
Le pain de mie et le pain pour hamburger font partie des aliments interdits pour les diabétiques. Ce sont des aliments ultra-transformés à éviter car ils sont dépourvus de la majeure partie de leurs fibres et de leurs nutriments.
Lorsque vous consommez ces aliments raffinés, votre taux de glycémie augmente à vitesse grand V. Le pain de mie et le pain hamburger contiennent d’ailleurs de nombreux sucres ajoutés.
Aliment n° 8 : Le navet cuit, l’un des légumes interdits en cas de diabète
Le navet est un légume interdit en cas de diabète. Ce dernier comprend une quantité élevée de glucides simples qui augmente lors de la cuisson. Le niveau de sucre dans votre sang est donc directement impacté.
Mieux vaut tenir loin de votre alimentation les légumes riches en glucides si vous présentez un diabète de type 2. Ce conseil est également valable en cas de prédiabète.
Vous recherchez une alternative ? Privilégiez des légumes à faible teneur en glucides. C’est le cas des épinards et des brocolis. Les brocolis sont parfaits pour rééquilibrer son alimentation. Les épinards comblent les carences en fer et contiennent de la vitamine C.
Aliment n° 9 : Les céréales raffinées sucrées de type corn flakes
Il est parfois difficile d’imaginer un petit-déjeuner sans corn flakes. Les céréales ultra-transformées sont déconseillées chez les personnes diabétiques car le pancréas ne produit pas suffisamment d’insuline, ou ne l’utilise pas de manière efficace pour répondre à l’afflux de sucres simples.
En consommant des corn flakes, vous vous retrouvez avec un taux explosif de sucre dans le sang, en un temps record. Sachez que les industriels y ajoutent souvent des quantités de sucre ahurissantes. Les corn flakes ne présentant pas d’intérêt nutritionnel pour le petit-déjeuner, mieux vaut envisager d’autres menus pour le petit-déjeuner.
Aliment n° 10 : Les petits pois, à éviter pour les diabétiques
Les petits pois contiennent une quantité importante de glucides : environ 13 grammes de glucides pour 100 grammes de poids brut. Mieux vaut éviter ces légumes si vous êtes diabétique. Pour autant, ne les éliminez pas totalement de votre assiette. Ils peuvent trouver leur place dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Peut-on remplacer les petits pois ? Si vous aimez les légumes verts, choisissez des haricots verts. Ils comportent une quantité de glucides réduite et permettent de lutter contre les carences en fibres.
Aliment n° 11 : La carotte cuite
Parmi les légumes à consommer le moins souvent possible en cas de diabète, vous trouvez les carottes. Là encore, leur cuisson accroît davantage leur indice glycémique. Mangez-en de temps en temps en quantité très modérée pour profiter de leurs bénéfices.
Les carottes vous apportent des vitamines comme le bêta-carotène, dans le cadre d’une alimentation adaptée au diabète de type 2. Elles sont riches en fer, en phosphore et en potassium. Dégustez donc plutôt des carottes râpées que des carottes cuites.
Aliment n° 12 : Le potiron, un faux ami dans l’alimentation d’un diabétique
Le potiron fait aussi partie des légumes à ne pas consommer trop souvent dans le cadre d’un régime adapté au diabète. Pour éviter à votre glycémie de faire un bond, combinez-le à des légumes à faible index glycémique.
L’alternative : Un légume est proche du potiron par sa texture et son goût. Il s’agit de la courge butternut, dont l’indice glycémique est bien plus faible. Concoctez de délicieuses soupes et potages adaptés à votre régime alimentaire.
Aliment n° 13 : La pastèque
Si la pastèque est l’un des fruits à privilégier en été pour se rafraîchir, elle n’est pas adaptée à une alimentation pour diabétique. Sa forte concentration en fructose participe à une augmentation rapide de la glycémie.
Lorsque vous souhaitez déguster de la pastèque, combinez-la à des aliments anti-diabète. Vous limitez ainsi les pics de glycémie et ne mettez pas votre pancréas en difficulté.
Aliment n° 14 : Les lasagnes, le repas à oublier quand on est diabétique
Les lasagnes cumulent les mauvais points en raison des ingrédients qui entrent dans la composition de ce plat. Les pâtes présentent des sucres simples, rapidement transformés en glucose par l’organisme.
La sauce tomate contient des sucres naturels mais les industriels en ajoutent souvent dans leurs produits. La viande hachée et le fromage n’ont pas un grand impact sur la glycémie mais ils sont riches en matières grasses saturées, favorisant le mauvais cholestérol et le risque de problèmes cardiaques chez les personnes atteintes de diabète.
Remplacez les pâtes par des tranches d’aubergine ou de patate douce. Délaissez la viande hachée pour du tofu ou du tempeh soy haché. Faites votre sauce tomate maison ou choisissez-en une sans sucres ajoutés.
Aliment n° 15 : Les pâtisseries industrielles comme les gaufres au sucre et les donuts
Les diététiciens demandent d’éviter le plus possible les pâtisseries industrielles telles que les gaufres et les donuts. Ces aliments riches en sucres simples et en graisses saturées favorisent la résistance à l’insuline chez les diabétiques de type 2.
Aliment n° 16 : Les cerises
Mieux vaut consommer des cerises avec modération à cause de leur forte teneur en glucides. Une poignée de 100 grammes de cerises contient en moyenne 12 grammes de glucides. Ce taux a tendance à augmenter en fonction du degré de maturité du fruit.
Vous recherchez une alternative ? Ne vous privez pas des fibres et des vitamines offertes par les fruits rouges. Pour une collation saine à l’index glycémique faible, dégustez des fraises, des framboises ou des mûres.
Aliment n° 17 : Les sodas
Les sodas n’ont aucun intérêt nutritionnel : ils comportent des calories vides, c’est-à-dire que votre organisme reçoit des calories sans nutriments essentiels pour le corps. Observez la composition des sodas. La liste des sucres ajoutés, arômes et conservateurs est souvent longue comme le bras. Pic de glycémie assuré.
Aliment n° 18 : Les raviolis
Les raviolis présentent les mêmes inconvénients que les lasagnes. Le combo pâtes, sauce tomate et farce à base de viande hachée est source de sucres simples et de graisses saturées. De plus, les raviolis ne sont pas des aliments peu caloriques. Les nutritionnistes les déconseillent si vous souhaitez maigrir rapidement et efficacement.
L’alternative : Avez-vous déjà entendu parler des raviolis de courgette ? À l’aide d’un économe, taillez des courgettes en longues bandes. Formez une croix à l’aide de deux bandes de courgette, garnissez-les avec votre farce, rabattez les bandes et faites cuire au four.
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Aliment n° 19 : Le melon, l’un des fruits à éviter en cas de diabète
Pour limiter les pics de glycémie, évitez de manger du melon. Toutes les variétés de melon contiennent un taux élevé de fructose, un sucre simple qui passe rapidement dans le sang. Notez que la présence de fibres alimentaires comme les fructanes provoquent souvent des ballonnements indésirables chez les personnes souffrant de diabète.
Aliment n° 20 : Les croissants et les pains au chocolat
Ils sont l’un des symboles du petit-déjeuner français mais ils font également partie des aliments ayant un fort index glycémique. Les croissants et les pains au chocolat demeurent peu compatibles avec les menus destinés aux diabétiques à cause de leur taux explosif de sucres simples.
Par quoi remplacer les viennoiseries ? Dans certaines grandes villes, des pâtisseries proposent des produits gourmands à index glycémique faible. Si vous aimez pâtisser, préparez de délicieux muffins à partir de farine d’amande ou de coco. Ajoutez ensuite des morceaux de fruits en fonction de vos goûts.
Aliment n° 21 : Quels aliments sont interdits en cas de diabète de type 2 ? Les chips font partie de la liste
Mieux vaut s’abstenir de consommer des chips dans le cadre d’une alimentation équilibrée, et encore moins lorsque le pancréas peine à remplir ses fonctions. Ces aliments ultra-transformés font bondir le taux de glycémie. Les chips contiennent aussi des graisses saturées et du sodium, néfastes pour la santé des diabétiques.
Aliment n° 22 : La brioche
Sans grande surprise, la brioche est un aliment à tenir à distance. Composée de farine blanche, de sucre et de beurre, elle présente un indice glycémique élevé. Consommez-la à titre exceptionnel et n’en faites pas un aliment de base de vos petits-déjeuners.
Comment remplacer la brioche ? Pour un petit-déjeuner équilibré et gourmand, pensez aux pancakes maison dont la plupart des recettes demandent peu de sucre. Préparez-les avec de la farine complète.
Aliment n° 23 : Les biscuits industriels
Le sucre est l’un des ingrédients qui arrivent en tête de la composition des biscuits industriels. Ces aliments sont également fabriqués à partir de farine blanche, ce qui impacte votre taux de glycémie. De plus, les sucres raffinés ajoutés par les industriels entretiennent la dépendance au sucre.
Aliment n° 24 : La baguette
La farine de blé entre dans la composition de la traditionnelle baguette et les glucides qu’elle contient sont rapidement transformés en glucose. C’est pourquoi le taux de sucre dans votre sang s’affole lorsque vous mangez de la baguette au petit-déjeuner ou au goûter.
L’alternative : Troquez la baguette contre du pain de seigle, un allié anti-cholestérol. Promis, vous vous régalerez tout autant. Ses fibres stabilisent votre glycémie : la digestion et l'absorption des glucides sont donc ralenties.
Aliment n° 25 : Les fruits secs comme les raisins secs, les dattes et les abricots
Les fruits secs affichent un index glycémique beaucoup plus élevé que les fruits frais. Leur densité énergétique est également importante, ce qui signifie qu'une poignée de raisins secs ou de dattes vous apporte beaucoup de calories par rapport à son faible poids.
Aliment n° 26 : La confiture et la marmelade
La confiture, tout comme la marmelade, combine le glucose et le fructose présents au naturel dans les fruits, ainsi que le sucre ajouté durant la préparation : sous forme de sucre cristallisé ou de sirop de glucose-fructose. Une double ration de sucre dont il vaut mieux se passer.
Par quoi remplacer la confiture ? Le beurre d’arachide naturel est parfait pour les diabétiques. Il contient de bonnes graisses et présente peu de glucides et de sucres ajoutés.
Aliment n° 27 : Quel fruit ne pas manger quand on a du diabète ? La banane mûre bien sûr
Plus une banane est mûre, plus sa concentration en fructose, glucose et saccharose est élevée sous l’effet de la dégradation de l’amidon. Inutile d’exclure totalement les bananes de votre alimentation mais dégustez-les dès que possible et plutôt en fin de repas pour ne pas affoler votre glycémie.
Aliment n° 28 : Les fromages comme la feta et le mascarpone
Si les fromages comportent une faible quantité de sucre, certains de leurs composants comme le sel et les matières grasses saturées peuvent être à l’origine de complications cardiovasculaires chez les personnes diabétiques. La feta, par exemple, contient en moyenne 21 grammes de matières grasses pour 100 grammes de fromage.
À la place, le fromage Cottage est une solution de choix car il ne présente pas les inconvénients décrits ci-dessus. Utilisez-le dans des préparations qui nécessitent habituellement du mascarpone ou de la feta.
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Aliment n° 29 : La charcuterie, un ennemi dans votre alimentation en cas de diabète de type 2
Dans le cas de la charcuterie, ce n’est pas le sucre qui cause du tort aux personnes diabétiques mais les quantités affolantes de sel et de graisses saturées. Une consommation excessive de charcuterie ouvre la porte aux complications de santé : augmentation de la pression artérielle, du taux de cholestérol et des risques de maladies cardiovasculaires.
Aliment n° 30 : Le fromage blanc et les petits suisses
Les yaourts ne sont pas incompatibles avec le régime alimentaire des diabétiques mais certains comportent de nombreux additifs, dont des sucres ajoutés. Certains industriels introduisent d’ailleurs des matières grasses supplémentaires pour jouer sur le goût ou la texture des yaourts.
L’alternative : Optez pour les yaourts grecs nature, à la fois riches en protéines et en calcium. Vous vous régalez sans craindre de faire exploser le taux de sucre dans votre sang.
Grâce à cette liste des 30 aliments à éviter en cas de diabète, vous avez de bonnes bases pour éviter les pics de glycémie et vous prémunir de certaines complications. La plupart des alternatives proposées conviennent à l’alimentation des végétariens.
Bien entendu, pour bénéficier de menus personnalisés et adaptés à votre IMC ainsi qu’à votre situation, rien ne vaut un rendez-vous avec un professionnel de la nutrition.
