Le cholestérol se divise en 2 parties : le bon (HDL) et le mauvais (LDL). La nourriture que nous mangeons, notre mode de vie et la pratique d'une activité sportive influencent ces taux.
Et il peut arriver que votre taux de mauvais cholestérol soit trop élevé : on parle alors d'hypercholestérolémie. Un régime alimentaire s'impose alors au risque de voir encore augmenter le cholestérol LDL et de développer des maladies cardio-vasculaires, notamment.
N'hésitez pas à consulter un diététicien pour vous accompagner dans cette démarche. Ensemble, vous définissez un programme d'alimentation et vous êtes encadré par un professionnel diplômé. Il est possible d'avoir un suivi qualitatif et dans la durée pour conserver votre style de vie sain.
Et pour vous aider à prendre de bonnes habitudes alimentaires, voici un top 15 des pires aliments pour votre cholestérol.
Aliment n°1 : le café
Le café est-il mauvais pour la santé quand on a du cholestérol ?
Le café contient de la caféine qui provoque une augmentation du cortisol sérique. Il s'agit d'une hormone stéroïde qui est fabriquée à partir du cholestérol.
Si des études contradictoires ont été publiées, aucun consensus scientifique n'approuve clairement les effets du café sur notre organisme, si ce n'est sur le transit intestinal.
Il est recommandé de boire 3 cafés par jour au maximum et si possible durant la première partie de la journée, c'est-à-dire, du matin jusqu'au repas de midi.
Quelle boisson peut-on boire quand on a du cholestérol ?
Pour remplacer le café qui est l'un des pires aliments pour le cholestérol, il est conseillé de boire du thé ou des infusions. Certaines plantes ont un effet curateur face au cholestérol, et vont donc vous aider à diminuer votre taux élevé.
Le thé vert au jasmin et le thé wulong constituent aussi de bonnes alternatives.
Quel petit-déjeuner prendre lorsqu'on a du cholestérol ?
Si vous aviez l'habitude de boire du café au réveil mais que votre taux trop élevé de mauvaises graisses vous en empêche, voici notre conseil.
Le matin, privilégiez un thé vert, qui se veut également un excellent allié pour une perte de poids. Vous aimez le thé noir ? Il n'est pas conseillé car il contient de la caféine à dose plus ou moins élevée selon le type de thé choisi. Le thé vert a, de plus, des effets antioxydants bons pour votre santé.
Aliment n°2 : la crème fraîche
Est-il bon de manger de la crème fraîche ?
Cet aliment est particulièrement apprécié dans les régions du Nord de la France et s'est imposé comme un indispensable pour cuisiner. La crème fraîche est à la base de nombreux plats hivernaux mais présente un inconvénient majeur : un taux de matière grasse très élevé.
En fonction des types de crème fraîche, le taux de cholestérol sera plus ou moins élevé. Par exemple, une crème à 30 % de matière grasse contient 125 mg de cholestérol alors que celle entre 15 et 20 % vous apporte seulement 44 mg.
Consommée avec modération, elle apporte à notre organisme des bienfaits : calcium, protéines, acides gras saturés, lactose et calories.
Quelle crème fraîche choisir quand on a du cholestérol ?
Comme précisé ci-dessus, la crème fraîche avec un taux de matière grasse faible est à privilégier. Ainsi, vous avez la possibilité d'opter pour une crème légère avec un taux de M.G. compris entre 12 et 21 %.
Il existe même des crèmes ultra légères avec 5 % de M.G.. Dans ce cas, des épaississants sont ajoutés pour une plus grande onctuosité.
Par quoi remplacer la crème fraîche ?
La crème fraîche se remplace aisément par des aliments donnant le même effet gustatif.
Pour une chantilly, le lait s'avère une bonne alternative. Le yaourt et le fromage blanc eux, s'utilisent plutôt pour les gâteaux ou les préparations froides et sont d'excellents brûleurs de graisses !
Enfin, vous pouvez tout à fait choisir du lait ou de la crème fraîche végétale en remplacement de votre crème classique. Vous vous initiez aussi à de nouvelles saveurs dont vous ne pourrez plus vous passer une fois que vous y aurez goûté !
Aliment n°3 : les huiles végétales
Quelle huile éviter ?
L'huile à éviter en priorité est celle à base de palme, du fait de sa teneur en gras saturés à 50 %. Elle est, toutefois, très répandue, il vous faut donc faire attention surtout si vous achetez des plats préparés ou mangez en extérieur régulièrement.
Toute autre huile avec un taux de matière grasse très élevé est également à supprimer de votre alimentation.
L'huile d'olive est-elle bonne pour le cholestérol ?
Oui car elle contient 80% d'acides gras mono-insaturés qui agissent directement sur le mauvais cholestérol et le font baisser. Elle ne contient quasiment pas d'oméga 3 mais les gras dont elle se compose sont très sains pour la santé.
Elle se veut aussi pratique pour cuisiner car elle résiste aux fortes chaleurs et a des propriétés antioxydantes. Une très bonne huile en somme !
Quelle est la meilleure huile quand on a du cholestérol ?
Par définition, toute huile est source de matière grasse. Cependant, une bonne huile est celle qui possède un fort taux d'oméga 3. Elle est également riche en gras mono-saturés.
Voici quelques huiles à consommer au quotidien si vous avez du cholestérol :
- L'huile de canola : peu connue, elle est pourtant l'une des meilleures pour la santé car ses taux d'oméga 6 et 3 sont bien équilibrés.
- L'huile de maïs dont les acides gras luttent contre le mauvais cholestérol.
- L'huile de lin possède 40% d'oméga 3. Mais elle doit être utilisée rapidement car elle s'oxyde vite.
- L'huile de chanvre qui est aussi équilibrée en oméga 3 et 6.
Aliment n°4 : le beurre
Le beurre est-il mauvais pour le cholestérol ?
Consommé à forte dose, le beurre devient mauvais pour votre taux de cholestérol. Mais cela ne veut pas dire que vous ne devez pas en manger ou l'utiliser lorsque vous cuisinez.
Il existe quelques solutions :
- Une consommation modérée de 10 à 15 g par jour.
- Acheter du beurre cru. Attention, il est à utiliser sous 3 semaines car issu d'une crème non pasteurisée.
- Choisir du beurre biologique.
Quel beurre choisir pour réduire le cholestérol ?
Le beurre est extrêmement riche en acides gras saturés : 60 g sur une dose de 100 g. Comme pour beaucoup d'aliments, vous pouvez manger du beurre mais en faisant attention.
L'alternative du beurre allégé peut se présenter comme la solution mais en réalité, vous allez toujours avoir des acides gras saturés qui vont rentrer dans votre organisme. Seul leur taux sera diminué à 25 % ou 4 0%, en fonction de votre préférence.
Le mieux ici consiste à diminuer drastiquement votre consommation de beurre car il s'agit de l'un des pires aliments pour le mauvais cholestérol.
Peut-on remplacer le beurre par de la margarine ?
La margarine est produite à partir d'huiles végétales et ne contient pas de cholestérol. Elle se révèle donc un bon compromis si vous avez un fort taux de mauvais cholestérol.
Aliment n°5 : la charcuterie
Quelle charcuterie manger quand on a du cholestérol ?
La plupart des charcuteries sont à éviter voire à stopper totalement en cas de fort taux de mauvais cholestérol. Les rillettes ou encore le pâté contiennent généralement 40 % d'acides gras saturés, ce qui est élevé. C'est aussi un des plus mauvais aliments pour la peau d'orange : fuyez la charcuterie si vous souffrez d'une culotte de cheval ou que vous essayez de perdre du poids au niveau des cuisses.
Le saucisson, lui, contient jusqu'à plus de 60 mg/100 grammes d'acides gras saturés et le saucisson sec va jusqu'à 91 mg/100 grammes.
Le jambon est-il mauvais pour le cholestérol ?
Tout dépend du type de jambon que vous mangez. Le jambon traditionnel est très riche en acides gras saturés et va donc augmenter votre taux de mauvais cholestérol si vous en consommez beaucoup.
Par quoi remplacer la charcuterie ?
Le jambon cru est meilleur pour votre santé car il est riche en graisses non saturées et augmente le bon cholestérol. L'ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l'Alimentation, de l'Environnement et du Travail) recommande une consommation de charcuterie de 25 g maximum par jour. Une solution plus radicale consiste à prendre l'habitude de ne plus manger de charcuterie.
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Aliment n°6 : les oeufs
Est-ce que les œufs sont mauvais pour le cholestérol ?
L'oeuf se compose de 2 parties : le jaune et le blanc. Pour lutter contre le mauvais cholestérol, c'est le jaune d'oeuf que vous devez prendre en compte. Il contient des lipides qui sont à l'origine de la fabrication du cholestérol dans notre corps.
La meilleure façon de diminuer votre mauvais cholestérol est de réduire la consommation de jaunes d'oeufs. Cela veut dire manger moins d'œufs sur le plat, d'omelettes mais aussi de gâteaux ou de n'en manger que le blanc !
Est-il bon de manger 2 oeufs par jour ?
Pour les personnes en bonne santé, consommer 2 œufs par jour est tout à fait envisageable.
Par contre, si vous avez du cholestérol LDL dans votre organisme, mieux vaut consulter votre médecin. Il est à même de vous indiquer la quantité la plus adaptée par rapport à votre taux.
Un diététicien saura également vous donner les bons conseils pour votre alimentation en général.
Quel œuf est recommandé contre le cholestérol ?
L'œuf de poule est le plus répandu en France. Vous pouvez donc le consommer en version à la coque, dur ou poché pour changer et surtout moins cuisiner avec de l'huile.
Pour profiter au maximum des qualités nutrition de vos œufs, consommez ceux provenant de poules élevées en plein air et alimentées avec des produits biologiques.
Aliment n°7 : les pâtisseries et viennoiseries
Les gâteaux donnent-ils du cholestérol ?
Les gâteaux, tout comme les viennoiseries, sont bien souvent préparés avec du beurre et des œufs. Or, nous avons vu plus haut que ce sont 2 aliments à éviter absolument !
Bien sûr, il est toujours possible d'en manger mais avec une forte modération et le mieux reste de les cuisiner vous-même en adaptant les quantités.
Comment les remplacer ?
Il est toujours possible de vous faire plaisir, rassurez-vous ! Voici quelques astuces pour garder votre gourmandise tout en faisant attention à votre mauvais cholestérol :
- Prendre le blanc de vos oeufs à la place du jaune.
- Sélectionner des farines complètes ou semi-complètes.
- Préférer de la margarine végétale, de la compote ou purée de pommes / bananes. De plus, les bananes sont parfaites pour prendre du muscle.
Est-ce que la brioche est bonne pour le cholestérol ?
Au même titre que les pains au lait, biscuits et autres cookies, la brioche industrielle ou fabriquée en boulangerie est constituée d'une grosse quantité de matières grasses saturées.
C'est notamment le cas pour l'huile de palme qui augmente le niveau de mauvais cholestérol.
Aliment n°8 : les abats
Est-il bon de manger des abats ?
La plupart des abats (cerveau, rognons, tripes) sont très riches en cholestérol. De plus, on les retrouve généralement cuisinés avec des sauces assez grasses et une marinade pour alléger leur fort goût en bouche.
Il y a alors beaucoup de sel et de matières grasses ajoutées. Et on ne vous parle même pas des plats industriels !
Autant de mauvaises choses pour vous qui avez un cholestérol très élevé. Ils sont donc à consommer en quantité très modérée et de manière exceptionnelle.
Est-ce que le foie est bon pour le cholestérol ?
Peu calorique et quasiment sans graisse, le foie comme les autres abats peut être mangé en remplacement de la viande Cependant, vous ne devez pas le faire systématiquement dû au fait que le foie est également riche en cholestérol.
Là encore, ne vous privez pas mais préférez les cuisiner à la maison pour limiter les quantités et surtout prévoir une sauce ou marinade allégée.
Quels abats sont bons pour la santé ?
La langue se rapproche le plus d'une viande maigre avec 70 mg de cholestérol pour 100 g. Elle est donc à privilégier si vous aimez ce type d'aliment.
Pour les amateurs d'abats, le cœur possède également peu de lipides : 2 à 3 %. Il vous apporte de bonnes protéines, du fer et de la vitamine B.
Autres abats maigres en matières grasses : les tripes et le ris de veau. Les rognons, quant à eux, contiennent trop de cholestérol pour une consommation régulière.
Enfin, vous pouvez aussi manger les pieds ou la tête d'animaux (si le cœur vous en dit), bien qu'ils servent généralement à rehausser le goût d'un plat.
Aiment n°9 : les fruits de mer
Peut-on manger des fruits de mer si on a du cholestérol ?
Oui vous pouvez tout en restant raisonnable sur la quantité. En fonction du type de fruit de mer, le taux de cholestérol peut être fort :
- Les noix de Saint Jacques contiennent 50 mg de cholestérol pour 100g
- Le crabe est encore pire car il est composé de plus de 70 mg de cholestérol pour 100 g !
Contrairement à ce que l'on pense, certains fruits de mer vont apporter beaucoup de cholestérol, surtout les LDL (lipoprotéine de basse densité).
Les crevettes sont-elles bonnes pour le cholestérol ?
La tête de ce crustacé est très riche en cholestérol avec 209 mg pour 100 g, un record absolu ! Ce nombre est à nuancer puisque nous ne mangeons que rarement cette partie de la crevette, qui n'est pas très attrayante.
Pour le reste, ce fruit de mer est peu gras avec seulement 0,8 g de lipides pour 100 g, contient beaucoup d'oméga 3 et une faible teneur en acides gras saturés.
Quels fruits de mer sont anti-cholestérol ?
Les fruits de mer n'ont pas d'effet anti-cholestérol mais ne vont pas vous en apporter non plus si vous limitez correctement votre consommation.
Certains fruits de mer sont très pauvres en graisses, comme la moule. Elle en possède seulement 1% pour 100 g ! Alors en cas de grosse envie de crustacés, il est préférable d'opter pour les crevettes et les moules.
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Aliment n°10 : la viande rouge
La viande rouge est-elle mauvaise quand on a du cholestérol ?
L'ANSES recommande de manger 500 g de viande rouge par semaine, pour un total de 70 g par jour. Les viandes les plus grasses à limiter sont le mouton, l'agneau, l'oie ainsi que les abats.
Pour la viande de porc, consommez les morceaux qui ont une teneur grasse faible : côte de porc provenant du filet de l'animal, rôti et côtelettes. La viande transformée présente aussi un fort taux de cholestérol, comme la saucisse de foie, le pâté, la saucisse…
Le steak haché est-il bon pour le cholestérol ?
Pas forcément car il fait partie des morceaux de bœuf qui sont les plus gras, avec les teneurs en cholestérol les plus élevées. La côte de bœuf et l'entrecôte constituent également des parties à limiter dans votre nourriture quotidienne car elles contiennent trop de cholestérol.
Quelle viande manger quand on a du cholestérol ?
Il est important de vous nourrir avec des viandes dites maigres. Celles-ci vont contenir moins de cholestérol et sont tout aussi intéressantes au niveau nutritif que la viande rouge. Ainsi, la volaille sans peau est bonne pour votre cholestérol : dinde, poulet, chaperon …
Certains morceaux de viande dites grasses sont aussi comestibles sereinement : rôtis, carrés, steak, mignonettes, escalopes. S'ajoutent la viande cheval, le filet pur de porc ainsi que la viande de veau maigre. Il y a donc du choix pour éviter la viande rouge trop protéinée et qui contient du mauvais cholestérol !
Aliment N°11 : le fromage
Quels fromages éviter quand on a du cholestérol ?
Le fromage est une institution en France, et pour cause plus de 1200 variétés existent ! Oui mais, il contient aussi des graisses saturées et en quantité assez importante. Autant dire que ce n'est pas bon pour votre cholestérol !
Parmi ceux à éviter, on compte le cheddar, le fromage fondu (adieu la raclette !), le fromage mexicain et le fromage frais. D'une manière générale, limitez votre consommation de fromages gras.
Les fromages les plus riches en cholestérol
Parmi les nombreux fromages proposés en France, nous vous indiquons dans ce tableau les plus connus dont le taux de matières grasses est mauvais pour le cholestérol. Cette liste est non exhaustive.
| Fromage | Teneur en cholestérol (pour 100g) |
| Comté | 115 mg |
| Emmental râpé | 107 mg |
| Cheddar | 102 mg |
| Parmesan | 100 mg |
| Fromage à raclette | 99,6 mg |
| Cantal | 99,1 mg |
| Gouda | 98 mg |
| Fourme d'Ambert | 97 mg |
| Munster | 94 mg |
| Saint Nectaire / Emmental | 93 mg |
| Roquefort | 90 mg |
| Gruyère | 87,5 mg |
| Edam | 85,5 mg |
| Coulommiers | 85 mg |
| Camembert | 79 mg |
Quel fromage manger si j'ai du cholestérol ?
Pour les très grands amateurs de fromage, il est possible de diminuer la quantité mangée à 40 g maximum par jour. Sinon, plébiscitez les fromages moins gras : le chèvre frais, la ricotta, la feta, la mozzarella, le Chamois d'or ou la cancoillotte en sont quelques exemples. Le fromage frais de type St Morêt ou Carré frais est aussi inclus.
Aliment n°12 : les plats préparés
Est-ce bon pour la santé de manger des plats préparés ?
D'une manière générale, non ils ne sont pas bons pour votre santé et encore moins pour votre taux de cholestérol LDL. En effet, ces plats tout prêts contiennent des graisses saturées, comme des huiles hydrogénées ou des acides gras trans. Et justement ces deux ingrédients forment le combo perdant pour votre cholestérol.
Méfiez-vous des pizzas, quiches ou pasta box prêt à l'emploi car ils sont bourrés de stabilisateurs et conservateurs, particulièrement nocifs pour l'organisme.
Les meilleurs plats préparés pour la santé
Ayez toujours en tête que le meilleur plat préparé est celui que vous réalisez chez vous. Bien entendu, vous pouvez acheter des aliments industriels si vous manquez de temps mais sans abus. Vous pouvez réaliser des menus simples qui vous aideront à mincir si vous le souhaitez.
Pour vérifier que les plats tout faits que vous voulez acheter sont relativement bons, observez les étiquettes. Ce sont les plats comprenant le moins d'ingrédients et de noms de conservateurs ou stabilisateurs sur lesquels vous devez porter votre choix. Le Made in France reste le must du must bien entendu !
Les autres aliments transformés
Qu'en est-il des biscuits et autres snacks salés que l'on consomme volontiers au goûter ou à l'apéritif ? Même constat : ils possèdent un fort taux de cholestérol, notamment à cause de la présence d'acides gras trans.
Évitez voire bannissez ces mauvaises habitudes de votre comportement alimentaire, qui ont un impact très fort sur votre taux de mauvais cholestérol.
Aliment n°13 : les fritures
Pourquoi la friture est-elle mauvaise ?
Ce mode de cuisson confère à vos aliments une teneur en gras très élevée. Par exemple, si vous cuisez des frites, elles vont passer de 0,1 g à 12 g de matières grasses.
2 actions vont engendrer ce phénomène, mauvais pour votre cholestérol :
- L'huile de friture vient remplacer l'eau présente dans les aliments et qui s'est évaporée.
- L’absorption de l'huile au moment de refroidissement.
Quelle huile de friture choisir ?
Vous avez dit graisse de bœuf, d'oie ou de porc ? Oubliez tout de suite cette mauvaise habitude ! Très grasse, l'huile d'origine animale fait bondir la présence de cholestérol LDL dans votre organisme. Elle est très utilisée en Belgique et dans le Nord de la France, dans la région de Lille.
Il est préférable d'utiliser des huiles végétales qui supportent les hautes températures, comme l'huile d'arachide ou l'huile d'olive.
Les alternatives à la friture
Faire frire vos aliments c'est bien, mais l'éviter c'est mieux ! Pour ce faire, variez les types de cuisson pour vous tourner vers des méthodes plus saines.
Ainsi, la cuisson à vapeur est tout à fait adaptée pour un taux de mauvais cholestérol élevé. C'est aussi le cas pour le four ou la cuisson à l'étouffée.
Et si vous ne pouvez vraiment pas vous passer d'une friteuse, sachez qu'il existe des modèles où seule cuillère d'huile suffit. Une bonne action pour votre cholestérol !
Aliment n°14 : la mayonnaise
La mayonnaise est-elle mauvaise pour la santé ?
Fondamentalement non, si vous en consommez de manière modérée. Et puis, il est important de différencier la mayonnaise industrielle et celle faite maison. La première contient en plus de ses matières grasses des additifs et autres conservateurs.
Pour une mayonnaise réalisée par vos soins, vous gérez la quantité d'huile incorporée. Elle peut donc être moins grasse et surtout vous pouvez opter pour une autre huile, meilleure pour votre taux de cholestérol LDL.
Quelle alternative à la mayonnaise ?
La meilleure alternative existante consiste à vous passer de mayonnaise ou de sauce du même style (ketchup, moutarde, sauce barbecue…). Les pires sont bien entendu celles vendues en commerce ou proposées dans les fast food car vous risquez de faire exploser votre mauvais cholestérol.
Les meilleures sauces quand on a du cholestérol
Manger un plat sans sauce, on vous l'accorde, ça donne peu envie. Alors pour y remédier, pas besoin de mayonnaise ! Créez vos propres recettes de sauces légères et savoureuses pouvant contenir de l'huile mais en plus faible quantité : l'huile d'olive fait de délicieuses vinaigrettes minceur !
Pour les sauces à base de crème fraîche, tournez-vous vers le yaourt ou le fromage blanc. Et pour celles préparées avec de la farine, changez pour de la farine complète ou semi-complète.
Aliment n°15 : l'alcool
L'alcool fait-il augmenter le taux de cholestérol ?
L'alcool fait monter votre taux de cholestérol HDL (lipoprotéine de haute densité). Leur rôle est d'apporter au foie le surplus de cholestérol pour qu'il y soit éliminé. Celui-ci doit être compris entre 0,4 et 0,6 g/L.
Or, une forte consommation d'alcool est susceptible d'augmenter trop ce taux, ce qui peut s'avérer néfaste pour votre foie et votre santé.
Quel alcool est mauvais pour le cholestérol ?
Les alcools forts, ne contiennent pas de cholestérol. Par contre, les boire en format cocktail avec des boissons sucrées augmente votre niveau de triglycérides. Et si votre foie présente un dysfonctionnement, il peut les transformer en mauvais cholestérol. Vous voulez mincir ? Trouvez des alternatives aux boissons sucrées.
Les alcools n'ont certes pas d'effet sur le cholestérol de la majorité des personnes, mais il est très sucré. D'autres soucis apparaissent alors comme le diabète.
Le vin est-il bon si j'ai du cholestérol ?
Une étude effectuée à l'Université de Bourgogne a démontré qu'une consommation modérée de vin rouge se révèle bénéfique pour lutter contre le mauvais cholestérol. Toutefois, il ne s'agit pas d'une incitation à boire tous les jours du vin rouge : moins vous en consommez, mieux c'est. Le vin rosé et le vin blanc sont plus sucrés et à boire occasionnellement, comme les alcools forts.
En résumé, il est important d'éviter voire de supprimer ces 15 aliments de votre nourriture quotidienne. Toutefois, vous pouvez toujours vous faire plaisir sans entrer dans l'abus et consommer de grosses quantités de matières grasses : privilégiez les bonnes graisses, comme dans le régime kéto. Associez également votre alimentation saine à des fruits et légumes ainsi qu'à une activité physique régulière.
